عسل ارگانیک

عسل یک ماده فوق العاده شفا بخش

مى دانیم در گلها و گیاهان ، داروهاى حیاتبخشى نهفته شده است که هنوزمعلومات ما با اطلاعات وسیعى که از داروهاى گیاهى داریم  نسبت به آنناچیز است ، و جالب اینکه دانشمندان از طریق تجربه به این حقیقت رسیده اندکه زنبوران به هنگام ساختن عسل آنچنان ماهرانه عمل مى کنند که خواص درمانىو داروئى گیاهان کاملا به عسل منتقل شده و محفوظ مى ماند. بر همین اساس عسل داراى بسیارى از خواص درمانى گلها و گیاهان روى زمین بطور زنده استدانشمندان براى عسل ، خواص بسیار زیادى گفته اند که هم جنبه درمانى دارد و هم پیشگیرى و نیرو بخش عسل زود جذب خون مى شود و به همین جهت نیرو بخش است و در خونسازى فوق العاده مؤثر است .

عسل از ایجاد عفونت در معده و روده جلوگیرى مى نماید .

عسل بر طرف کننده یبوست استعسل براى کسانى که دیر بخواب مى روند اثر بسیار مطلوبى دارد (مشروط بر اینکه کم نوشیده شود زیرا زیاد آن خواب را کم مى کند.

عسل براى رفع خستگى و فشردگى عضلات اثر قابل ملاحظه اى دارد عسل اگر به زنان بار دار داده شود، شبکه عصبى فرزندانشان قوى خواهد شد عسل میزان کلسیم خون را بالا مى برد .

عسل براى کسانى که دستگاه گوارش ضعیفى دارند نافع است ، مخصوصا براى کسانى که به نفخ شکم مبتلا هستند توصیه مى شود عسل به علت اینکه زود وارد مرحله سوخت و ساز بدن مى شود، مى تواند بفوریت انرژى ایجاد کند و ترمیم قوا نماید .

عسل در تقویت قلب مؤ ثر است.

عسل براى درمان بیماریهاى ریوى کمک کننده خوبى است

عسل به خاطر خاصیت میکرب کشى اش براى مبتلایان به اسهال مفید است.

عسل در درمان زخم معده و اثنى عشر عامل مؤ ثرى شمرده شده است .

عسل به عنوان داروى معالج رماتیسم ، نقصان قوه نمو عضلات ، و ناراحتیهاى عصبى شناخته شده است.

عسل براى رفع سرفه مؤ ثر است ، و صدا را صاف مى کند

خلاصه خواص درمانى عسل بیش از آن است که در این مختصر بگنجد علاوه بر این از عسل داروهائى براى لطافت پوست و زیبائى صورت ، طولعمر ورم دهان و زبان ، ورم چشم ، خستگى و ترک خوردگى پوست و مانند آن مىسازند مواد و ویتامینهاى موجود در عسل بسیار است ، از پیامبر(صلى الله علیه و آله و سلم ) نقل شده من شرب العسل فى کل شهر مرة یرید ماجاء به القرآن عوفى من سبع و سبعین داء: (کسى که (لااقل ) هر ماه یکبارعسل بنوشد، و شفائى را که قرآن از آن یاد کرده بطلبد، خدا او را از 77 نوعبیمارى شفا مى بخشد.   مسائل جالب دیگرى درباره عسلاین نکته امروز ثابت شده است که عسل هرگز فاسد نمى شود، یعنى ازغذاهائى است که همیشه تازه و زنده بدست ما مى رسد، و حتى ویتامینهاى موجودخود را هرگز از دست نمى دهد، علت این موضوع را دانشمندان وجود پتاسیم مىدانند که در آن بطور فراوان وجود دارد و مانع رشد میکربها است ، و علاوهبر آن داراى مقدارى مواد ضدعفونى کننده مانند اسیدفورمیک نیز هست لذا عسلهم خاصیت جلوگیرى از رشد میکرب دارد و هم میکرب کش است .

20 معجزه عسل و دارچین

عسل واژه ای عربی است که در فارسی به آن " انگبین

" میگویند. 

گذشتگان آن را مظهر پاکی و خلوص و نشانه قدرت می

دانستند و در یونان و روم باستان مظهر برکت، عشق و

زیبایی بود و مالیات خود را براساس آن می پرداختند.

زنبور برای تهیه عسل، شهد گل های مختلف را جمع

آوری می کند. جالب است بدانید برای تولید هر کیلوگرم

عسل، زنبور باید 2 میلیون بار روی گل ها بنشیند و شهد

آن ها را جمع آوری کند. بنابراین تهیه عسل کار بسیار

دشواری است و هر زنبور عسل در طول عمر 6 تا 8 هفته

ای خود تنها یک قاشق مرباخوری از آن را تهیه می کند.

در کندوی زنبور نوعی عسل هم برای تغذیه ملکه تهیه

می شود که " اکسیر طول عمر" نامیده می شود. از آن

جا که عسل از شهد گل های مختلف تهیه می شود رنگ

آن بستگی به گیاهی دارد که زنبور از آن تغذیه کرده

است گذشته از آن شرایط آب و هوایی و جغرافیایی نیز

در رنگ و بوی عسل تاثیر دارد.

عسل با وجود شیرین بودن اگر به مقدار معینی مصرف

شود،برای هر نوع بیماری از جمله دیابت موثر است.    

فایده دارویی عسل و دارچین :

١ . درمان بیماری قلبی : مخلوطی از عسل و پودر

دارچین راتهیه کنید و به جای مربا روی نان قرار دهید و به

طور منظم در وعده صبحانه صرف کنید. این روش در

کاهش کلسترول، جلوگیری از بروز حمله قلبی، تنفس

راحت و تقویت ضربان قلب موثر است. بیماران مبتلا به

حمله قلبی نیز با مصرف روزانه این مخلوط از حمله قلبی

بعدی درامان خواهند بود. بررسی روی سالمندان در

آمریکا و کانادا نشان داده است، با بالا رفتن سن شاهرگ

های حیاتی و سیاهرگ ها خاصیت انعطاف پذیری خود

را از دست می دهد. عسل و دارچین به شاهرگ ها و

سیاهرگ ها قدرتی تازه می بخشد.

٢ . از بین بردن اثر خارش نیش های حشرات : مخلوطی

از یک سهم عسل، ٢ سهم آب ولرم و یک قاشق چای

خوری پودر دارچین را روی قسمتی از بدن که احساس

خارش می کنید، قرار دهید خارش و درد در عرض یک یا ٢

دقیقه فروکش خواهد کرد.

٣ . درمان التهاب مفصل(آرتریت): روزانه، یک وعده صبح و

یک وعده شب، مخلوطی از یک فنجان آب گرم، ٢ قاشق

چای خوری عسل و یک قاشق چای خوری پودر دارچین

مصرف شود. این مخلوط معجزه گر در صورت مصرف به

طور منظم آرتریت های مزمن را نیز درمان می کند.

بررسی های اخیر روی ٢٠٠ بیماری که قبل از صرف

صبحانه از این مخلوط استفاده کردند نشان داد،

٧٣ نفر از آنان در عرض یک هفته کاملا از درد رهایی پیدا

کردند وپس از یک ماه بیشتر افرادی که قادر به راه رفتن

یا حرکت نبودند، بدون احساس هیچ دردی توانایی راه

رفتن و تحرک خود را به دست آوردند.

۴ . جلوگیری از ریزش مو: قبل از دوش گرفتن مخلوطی

از مقداری روغن زیتون داغ، یک قاشق چای خوری عسل

و یک قاشق پودر دارچین را به مدت ۵ تا ١۵ دقیقه روی

سر قرار دهید و سپس آن را بشویید.

۵ . از بین بردن عفونت مثانه: ٢ قاشق غذاخوری عسل به

همراه یک قاشق چای خوری پودر دارچین را با مقداری

آب ولرم حل کنید و آن را بنوشید. این روش باعث می

شود که میکروب های مثانه از بین برود.

۶ . درمان درد دندان: مخلوطی از یک قاشق چای خوری

پودر دارچین و ۵ قاشق چای خوری عسل تهیه کنید و

روی دندان خراب بمالید. این عمل را ٣ بار در روز تکرار

کنید تا درد تسکین یابد.

٧ . کاهش کلسترول: ٢ قاشق غذاخوری عسل را با ٣

قاشق چای خوری پودر دارچین در یک لیوان چای حل

کنید و بنوشید.

این کار میزان کلسترول خون را طی ٢ ساعت به ١٠

درصد کاهش می دهد.

٨ . درمان سرماخوردگی: به مدت ٣ روز از مخلوط یک

قاشق غذاخوری عسل با یک چهارم قاشق چای خوری

پودر دارچین استفاده کنید. این روش برای درمان سرفه

مزمن و سرماخوردگی و سینوزیت به کار می رود.

٩ . درمان ناباروری: برای برطرف کردن این مشکل، به

مردان توصیه می شود ٢ قاشق غذاخوری عسل را قبل

از خواب میل کنند. در کشورهای چین، ژاپن و خاوردور که

با مشکل ناباروری مواجه اند، در طول روز مخلوطی از

مقداری پودر دارچین و یک دوم قاشق چای خوری عسل

را به طور مرتب روی لثه و داخل دهان خود قرار می دهند

تا مخلوط حاصل از طریق بزاق وارد بدن شود. زوجی که

مدت ١۴ سال بچه دار نمی شدند با شروع مصرف عسل

و دارچین پس از مدت کوتاهی صاحب دوقلو شدند.

١٠ . درد معده: مصرف عسل و پودر دارچین علاوه بر

درمان درد و نفخ معده، زخم معده را نیز درمان می کند.

١١ . تقویت سیستم ایمنی: استفاده روزانه از عسل و

پودر دارچین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را

از حمله باکتری و ویروس محافظت می کند. دانشمندان

دریافتند که عسل دارای مقدار زیادی ویتامین و آهن

است. مصرف مداوم عسل گلبول های سفید خون را

تقویت می کند تا بتواند باباکتری ها و بیماری های

ویروسی مقابله کند.

١٢ . برطرف کردن سوء هاضمه: قبل از هر وعده غذا، پودر

دارچین را روی ٢ قاشق غذاخوری عسل بریزید و میل

کنید تا از ترشح اضافی اسید معده رهایی پیدا کنید زیرا این مخلوط غذاهای سنگین را به راحتی هضم می کند.

١٣ . جلوگیری از آنفلوآنزا: دانشمندی در اسپانیا ثابت

کرده که مخلوط عسل و دارچین دارای مواد مفید طبیعی

است که از میکروب های آنفلوآنزا و سرماخوردگی

جلوگیری به عمل می آورد .

١۴ . افزایش طول عمر: مصرف دائم و مرتب عسل و پودر

دارچین مانع پیری زودرس می شود. مخلوطی از ۴

قاشق چای خوری عسل، یک قاشق چای خوری پودر

دارچین و ٣ فنجان آب گرم را با هم بجوشانید. سپس

مخلوط به دست آمده را ٣ الی ۴ بار در روز به مقدار یک

چهارم فنجان میل کنید. این مخلوط علاوه بر

طراوت بخشیدن و نرم نگه داشتن پوست از پیری زودرس

نیز جلوگیری می کند.

١۵ .برطرف کردن جوش صورت: قبل از خواب مخلوط ٣

قاشق غذاخوری عسل و ١ قاشق چای خوری دارچین را

روی جوش ها قرار دهید و روز بعد با آب ولرم بشویید.

تکرار روزانه این کار به مدت ٢ هفته، جوش ها را از بین

می برد.

١۶ . درمان عفونت های پوستی: قرار دادن مخلوطی به

مقدار مساوی از عسل و پودر دارچین روی قسمت های

مختلف پوست، عفونت های پوستی و اگزما را نیز درمان

می کند.

١٧ . درمان سرطان: تحقیقات جدید انجام گرفته در ژاپن و

استرالیا نشان داده، سرطان های پیشرفته معده و

استخوان به طور موفقیت آمیزی درمان شده است.

بیماران مبتلا به این سرطان ها ٣ بار در روز و به مدت ٣

ماه یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چای خوری

دارچین را مخلوط و مصرف می کنند.

١٨ . از بین بردن خستگی مفرط: مصرف نصف قاشق

غذاخوری عسل و مقداری پودر دارچین در یک لیوان آب

اول صبح و بعد از ظهر که بدن با افت نشاط روبه رو است

طی یک هفته نیروی حیاتی بدن را افزایش می دهد.

١٩ . از بین بردن بوی بد دهان: شما می توانید پس از

بیدار شدن از خواب با محلولی از یک قاشق چای خوری

عسل، مقداری پودر دارچین و آب گرم غرغره کنید تا در

طول روز مشکل بوی بد دهان را نداشته باشید.

٢٠ . مشکل شنوایی: مصرف روزانه مقدار مساوی از

عسل و پودر دارچین در صبح و شب مشکل شنوایی را

برطرف می کند.

شایان ذکر است،

عسل مورد مصرف باید خام و پاستوریزه نشده باشد. زیرا

که آنزیم های لازم به هنگام عمل پاستوریزه به علت

حرارت دیدن از بین می رود.

عسل ارگانیک

عسل خالص و طبیعی را از ما بخواهید

ژل رویال(شاه انگبین) یا ژل شاهانه چیست؟

ژله‌رویال که در فارسی به آن شاهنگبین می‌گویند ماده‌ای است که به وسیله‌ی غدد مغزی زنبوران کارگر در روزهای اولیه‌ی زندگی ترشح شده و ماده‌ی اولیه در تغذیه‌ی تخم و نوزاد و همین طور اصلی‌ترین ماده‌ی غذیی برای ملکه می‌باشد.لاروی که از ژله رویال تغذیه می کند در عرض  پنج روز وزن اولیه اش 1250 بار افزایش می یابد که این رقم خارق العاده ایست. با تغذیه از این ژل از زنبور عادی به ملکه تبدیل میشود.با تغذیه از ژل رویال ملکه حدود 3تا5 سال عمر می کند و می تواند بیش از2000 تخم بگذارد.

 این ماده‌ی ژلتینی داری رنگ سفید مایل به زرد روشن است ، حالت چسبناک داشته و در آب حل می‌شود .PH آن اسیدی است و نزدیک به 4 است و طعم آن کمی ترش به نظر میرسد. یکی از کامل ترین و غنی ترین غذاهایی که در طبیعت یافت می شوداین ماده غذایی است.

دانشمندان علوم جانوری بر این باور هستند که علت طول عمر بسیار زیاد ملکه نسبت به سایر زنبوران و همچنین زیبیی و نیرومندی آن به خاطر تغذیه با ژله رویال می‌باشد که با توجه به این مطلب می‌توان پی به خواص معجزه آس ی ژله‌رویال برد .

ژل رویال ترکیب کاملی است از پروتئین ها. مواد معدنی . چربی ها . ویتامین ه (غنی از اسید پانتوتنیک).هورمون ها و ..... همچنین سرشار از  nucleic acid .RNA. DNA  

تاثیرات شناخته شده مواردی که بیش از همه به اثبات رسیده‌اند را می‌توان در چند دسته طبقه بندی کرد: قبل از هر چیز، به عنوان محرکی که وضعیت کلی شخص را با تسهیل متابولیسم درون سلولی بهبود می‌بخشد مطرح است، این ماده روی مجموعه بدن تاثیر گذاشته و آن را تقویت می‌کند. تمام افراد خسته می‌توانند از یک دوره درمان به وسیله ژله رویال سود ببرند. مقدار قند افراد مبتلا به دیابت را پائین می آورد.  این ژل حاوی ماده مهمی است که کلاژن را می سازد.کلاژن عنصری. است که خاصیت ضد پیری دارد وباعث نرم ولطیف ماندن پوست می شود. یک غذای برتر برای افزایش وزن و برای گذراندن دوران نقاهت بوده و به افرادی که دچار بی‌اشتهایی هستند توصیه می‌شود. بخاطر تاثیر بر غدد کورتیکو - فوق کلیوی، یک ماده غذایی تقویت کننده است که برای افراد ضعیف، افسرده، دچار ضعف عصبی ، افرادی که کار فکری شدید دارند و اشخاصی که دچار ناتوانی جنسی هستند سودمند است. از پیری زودرس اعضا و پوست جلوگیری می‌کند. ژله رویال برای محافظت پوست در تولیدات محافظ پوست بکار می‌رود. ژل رویال غنی ترین عنصر طبیعی از نظر ویتامین B5 است که به آن اسید پانتونیک می گویند. این اسید نقش کاملا اساسی در متابولیسم سلول ها دارد و کوآنزیم A از این ماده تشکیل می شود.بدون اسید پانتونیک بدن قادر به جذب مواد هضم شده نخواهد بود.کمبود این ویتامین مهم باعث:  آسیب های شدیدپوستی   ریزش مو   توقف رشد کودکان   خستگی شدید جسمی و فکری   بیخوابی  وواکنش های عصبی  ناراحتی های شدید گوارشی و روده ای می شود که این موارد اهمیت اسید پانتونیک را نشان می دهد. مقدار کلسترول را کاهش می دهد و مقدار آن را کنترل می کند.به علت دارا بودن فیتو استرول .استیل کولین و مقداری از ترکیبات استرادیول. یک تنظیم کننده فشار خون موثر است و موجب کاهش فشار خون می شودبه علت دارا بودن پروتئین مخصوص و یک اسید چرب به نام ترانس10-هیدروکسی دسنوئیک اسید. مصرف ژله رویال در رژیم غذایی  منجر به افزایش  فعالیت هورمونی و بهبود احساس سلامتی می شود. دارای اثر منبسط کننده عروق و انسداد شریانها است که برای بیماران قلبی حیاتی است. زمینه جسمی شخص را تقویت کرده و امکان پیشگیری از بیماری های عفونی را فراهم می آورد. ژل رویال منبع طبیعی استیل کولین است که این ماده برای عبور پیام عصبی لازم است و نقش مهمی در حافظه ویادگیری دارد. ژل رویال حاوی پروتئین های آنتی باکتریل قوی است که رویال لیزین نامیده می شود که سر شار از انواع آمینو اسیدهاست و بر علیه باکتری های گرم مثبت  مقابله می کند.   از دیگر موارد درمانی ژله رویال می توان به داروی ضد افسردگی طبیعی .  افزایش انرژی  . قدرت وا ستقامت   . افزایش سرعت ترمیم زخم  کاهش دردهای آرتروزی   تحریک وبهبود سیستم دفاعی بدن   . فعالیت های ضد سرطان.  آنتی بیوتیک طبیعی جلوگیری از آلزایمر    . کاهش مشکلات یائسگی  و افزایش قدرت جنسی   ضد تومور  ضد التهاب آنتی اکسیدان افزاینده سرعت رشد کاهش استرس حفظ ونگهداری کبد  جوان سازی و نگهداری قدرت حیاتی درمان اولسر وناراحتی های گوارشی   اشاره کرد.

عسل ارگانیک

کیفیت در تولید ، صداقت در فروش

٧۵ ٨۵ ٢١٩ ٠٩٣۵

اهمیت غذایی

عسل

عسل حاوی بیش از هفتاد ماده مفید برای بدن انسان است. اساسا عسل از گلوکز،

فروکتوز و منو ساکارید ها ساخته شده است. همچنین عسل دارای آنزیم های مفیدی از

جمله آمیلاز، سوکراز، کاتالاز، پراکسیداز و لیپاز بوده و در رده بندی غذاهای سرشار از

آنزیمها مقام نخست را به خود اختصاص داده است. ضمن اینکه مواد معدنی مختلفی

مانند کلسیم، سدیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، کلر، فسفر، گوگرد و ید نیز در عسل یافت

می‌شوند.

   عسل به عنوان یک ماده کامل غذایی همچنین دارای انواع ویتامین ها

(B1,B2,B3,B5,B6,C,E,K)، اسیدهای آلی ( اسید مالیک، وینیک، سیتریک،

لاکتیک و اگزالیک ) و پروتئین‌ها بوده و می‌تواند 315 تا 335 کیلوکالری انرژی 

( به ازای هر یکصد گرم ) تولید نماید.

 از دیگر سو عسل دارای خواص درمانی، ضد عفونی کنندگی و حفاظت از مواد آلی در

مقابل تجزیه و فساد می‌باشد. ابن سینا دانشمند بزرگ ایران در کتاب قانون ، در مورد

معجون فلاسفه    (تهیه شده با عسل)می‌نویسد:«...در هنگام زیاد شدن بلغم، اندرون را

تقویت، نیرو را زیاد، اشتها را باز می‌کند، عسل ، خوراکی است که جوانی را جاویدان

می‌سازد، حافظه را نیرو می‌بخشد و گذشته را در خاطره زنده می‌کند، اندیشه را پاک و

زبان را می‌گشاید.»

 کلیه موارد مطروحه ، اهمیت استفاده از عسل به عنوان یک ماده غذایی مقوی و

همچنین دارویی طبیعی را خاطرنشان می‌سازند.

مواد متشکله عسل

گر چه ترکیب عسل در مناطق مختلف و از منابع گیاهی و زمان های متفاوت ، تفاوت

زیادی ندارند ولی همان مقدار تفاوت نا چیز آن ها تأثیر قابل توجهی در کیفیت عسل های

مختلف دارد.

گیاهان بسیار زیادی تولید شهد می کنند که زنبور عسل با ملاقات و جمع آوری شهد از

آن ها نسبت به تولید عسل عمل می کند . اما از نظر زنبور داران تعداد محدودی از این

گیاهان به واسطه شهد زیاد و کیفیت خوب عسل آن ها حائز اهمیت می باشد . هر نوع

عسلی دارای طعم و مزه و رنگ و بوی خاص خود را دارا می باشد . در زیر در مورد

هر یک از مواد تشکیل دهنده عسل مختصرا توضیح داده می شود :

آب 

عسل های مختلف ممکن است بین حدود 13 تا بیش از 20 درصد رطوبت داشته باشند .

رطوبت عسل پس از استخراج ممکن است تغییر نماید . عسل های درجه یک دارای

رطوبتی حدود 6/18 درصد می باشد . 

قند ها

حدود 95 تا 9/99 درصد مواد جامد عسل را قند ها تشکیل می دهند . قند های اصلی

عسل را قند های ساده مانند دکستروز ( گلوکز ) و لوولوز ( فروکتوز ) تشکیل می دهند .

تا کنون بیش از بیست نوع قند مختلف در عسل شناسایی شده اند، ولی همان طور که

گفته شد قسمت اعظم قند های عسل را لوولوز و دکستروز تشکیل می دهند که حدود 85

تا 95 درصد قند ها می باشد . شیرینی عسل 25 برابر بیشتر از شیرینی قند معمولی

یعنی سوکروز است .

مواد معدنی

به طور متوسط 17/0 درصد وزن عسل را تشکیل می دهند . این مقدار از 02/0 تا بیش

از 1 درصد متغیر است . بیشترین مقدار عناصر موجود در عسل به ترتیب پتاسیم ، سدیم

، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، مس ، منگنز ، کلر ، فسفر ، گوگرد و سیلیکن می باشند .

عسل های تیره رنگ ، مقدار مواد معدنی بیشتری در مقایسه با عسل های روشن دارند .

آنزیم ها

مهم ترین آنزیم در عسل اینورتاز است که به نام ساکاراز هم گفته می شود . این آنزیم

در اصل از غدد بزاقی زنبور عسل ترشح و ساکارز موجود در شهد گل را به لوولوز و

دکستروز تبدیل می کند . آنزیم مهم دیگری که در عسل وجود دارد دیاستاز یا آمیلاز است

. اینهیبین آنزیم دیگری است که خاصیت باکتری کشی دارد و از رشد باکتری ها در عسل

جلو گیری می کند .

پروتئین ها و اسیدهای آمینه

مقدار پروتئین های عسل بین 1/0 تا 6/0  است و مقدار اسیدآمینه آن 0034/0       

تا 0058/0 درصد گزارش شده است.این مواد گرچه مقدارشان در عسل کم می باشد و

اهمیت غذایی زیادی ندارند ولی تاثیر زیادی روی طعم و مزه عسل دارند.

و اوحی ربک الی النحل ان اتخذی من الجبال بیوتا و من الشجر و مما یعرشون.ثم کلی

من کل الثمرات فاسلکی سبل ربک ذللا یخرج من بطونها شراب مختلف الوانه فیه

شفاء للناس ان فی ذالک لایه لقوم یتفکرون  .

پروردگارت به زنبور الهام کرد که در کوهها و درختان و در آنچه سقف دارند لانه کن،

آنگاه از هر میوه ای بخور و راه هموار پروردگارت را بپوی ، و از شکم آنها نوشابه

ای که رنگهای مختلف دارد بیرون می آید، که آن باعث درمان مردم است، به راستی

در این کار نشانه ای برای اندیشمندان است.                  ( سوره  نحل آیه های  67-69)                                                                                                

شناسایی عسل خوب و طبیعی

در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل و طرز تشخیص آنها از یکدیگر عده ای عقیده دارند عسل وقتی که متبلور، کدر و ته نشین گردد تقلبی است و عسل سالم و طبیعی همیشه صاف و شفاف باقی می ماند و وقتی که عسل خریداری شده پس از مدتی کدر و ته نشین (شکرک زده) شد، ناراحت شده و به فروشنده اعتراض میکنند. این هم از نظریه ها و عقاید غلطی است که در کشور ما رایج است. مصرف کننده ایرانی به ویژه تهرانی ها عسل خوب، خالص و طبیعی را عسلی می دانند که رنگش کهربایی تیره یا همانند عقیق باشد، سفت بوده و اصطلاحا کش بیاید، اگر 24 ساعت در یخچال گذاشته شود شکرک نزند، اگر قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که سرازیر میشود به صورت باریکه ای ممتد باشد و قطع نشود. عده‌ای هم تکنیک های خاصی را برای شناسایی توصیه میکنند که پایه و اساس آن معلوم نیست مانند کبریت گرفتن کنار عسل، ریختن چند قطره روی روزنامه و ... هیچ کدام از این عقاید ، نظریات و تصورات ارتباطی با عسل از نظر طبیعی یا مصنوعی بودن و همچنین شکرک زدن آن نداشته و ندارد و از نظر عسل شناسان و علم تغذیه بطور کلی مردود است. لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و مصنوعی به کمک انگشت ، قاشق و یا مزه و غیرو غیر ممکن بوده و فقط به عهده آزمایشگاه و دستگاهی به نام رفراکتومترمی باشد.  آقای دکتر شهرستانی استاد دانشگاه و مولف کتاب زنبور عسل و پرورش آن می نویسد: شکرک زدن عسل نه تنها دلیل بر بدی و تقلبی بودنش نیست بلکه برعکس معرف آنست که عسل کاملا سالم بوده و به هیچ وجه بـا شکر مخلوط نشـده اسـت و این خـلاف تصور غلط و رایج در ایران است که عسل شکرک زده و سفت شده را تقلبی می دانند.
آنچه که در اصطلاح (شکرک زدن) می گویند و به خاطر وجود کلمه شکر در ذهن تقلبی بودن عسل را تداعی میکند، چیزی جز پدیده تبلور ( بلور شدن، کریستالیزاسیون) نیست. استاد آقای دکتر اسفندیار رشید زاده عسل شناس و زنبوردار نمونه کشورمان در این باره می نویسد:
برای مصرف کننده یک راه بیشتر برای تشخیص عسل وجود ندارد: آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می کند، با بینی اش آن را بو میکند، با زبانش آن را مزه مـزه می نماید اگر مجموعه باب طبعش بود، اگر عسل بخصوص عطر و طعم گلها را داشت این عسل، عسل واقعی (طبیعی) است و ارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد . لازم به ذکر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوی عسل فقط مربوط به گل هر منطقه می‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگی ندارد. «نوع نژاد فقط در پرکاری و کم‌کاری تاثیر دارد.» و اما عسلی که بصورت وحشی تولید شود بسیار نادر است و به سختی می توان آن را تهیه کرد ولی اگر عسل مطمئنی را سراغ داشتید می توانید از آن استفاده کنید و قیمت عسلها هرگز نشان دهنده کیفیت آنها نمی باشند چه بسا عسلی را به قیمت بسیار گزافی تهیه کنید و در اصل به هیچ عنوان عسل مرغوبی نباشد . برای تهیه عسل مرغوب بهتر است  به عسلی که می خرید اطمینان و اعتماد داشته باشید.